Cheesecake de Frutas Vermelhas

Cheesecake de Frutas Vermelhas
Para o Natal uma sugestão mais que perfeita: Cheesecake de Frutas Vermelhas. Dá pra fazer o glacê somente com morangos, mas é bom aproveitar que nessa época as frutas vermelhas estão com o preço bem em conta! Usei morango, mirtilhos e amoras, mas também da pra usar framboesa, cereja fresca…

Mise in placeMassa Pâte Sucreé (massa tradicional francesa pra tortas doces):

  • 120g de manteiga sem sal
  • 200g de farinha de trigo
  • 80g de açúcar
  • 60g de farinha de amêndoas
  • 3 gemas

Recheio:

  • 570g de cream cheese
  • 160g de açúcar
  • 2 col. (chá) de casca de limão
  • 1 col. (chá) de essência de baunilha
  • 3 ovos

Frutas VermelhasGlacê:

  • 1 xíc. de morangos esmagados
  • 1 xíc. de mirtilho esmagados
  • 1 xíc de amoras esmagadas
  • 160g de açucar
  • 3 col. (sopa) de amido de milho
  • 80ml de água

Modo de Preparo:

Massa: misture a farinha de trigo com a manteiga, utilizando as pontas dos dedos até obter uma farofa.
Farofa
Adicione o açúcar, a farinha de amendoas e as gemas e misture com as pontas dos dedos. Cubra com um filme e leva a geladeira por 20min.
Pate Sucree
Coloque em uma forma de fundo removível de 20cm de diâmetro. Faça furo com um garfo e leve ao forno baixo 180°C pré-aquecido até que doure.
Massa

Recheio: bata o cream cheese com a açúcar.
Cream cheese e açúcar
Adicione a baunilha e a essência de baunilha.
Recheio cheesecake
Adicione o ovos um a um, batendo bem.
Recheio cheesecake
Coloque sobre a massa e leve ao forno baixo 150°C por aporx. 2h ou até que enfiando um palito saia seco.
Recheio cheesecake

Glacê: misture as frutas vermelhas com os demais ingredientes e leve ao fogo até borbulhar.
Glacê cheesecake
Espere esfriar e cubra o cheesecake.
DSC01022

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