Bolo de Cacau Proteinado

Essa semana comecei a malhar e cuidar da minha alimentação. Disciplina pra persistir é muito importante, mas será que dá pra sair da mesmice da dieta sem jogar todo o esforço por ralo abaixo? Resolvi então usar a criatividade na cozinha oras! Acabei de criar um bolo proteinado :)  Bem rápido, feito à mão! Fica bem macio, que desmancha. Rendem 8 porções.

Ingredientes:

3/4 xíc. açúcar mascavo

1 xíc. água morna

1/4 xíc. óleo de soja

1 scoop de whey protein sabor chocolate

3/4 xíc. farinha de amêndoas

1/2 xíc. de farinha de sêmola

2 col. (sopa) rasas de cacau em pó

1 col. (sopa) rasa de fermento em pó

1 col. (café) rasa de bicarbonato de sódio

Modo de preparo:

Misture os líquidos e o açúcar. Adicione os ingredientes secos peneirados e misture à mão, de preferência com um fuê (batedor de arame).  Coloque em uma assadeira pequena untada com manteiga e leve ao forno pré-aquecido (230 ºC) por aprox. 35min ou até que enfiando um palito ele saia seco.

Tabela Nutricional

Calorias

Calorias	221
Carboidratos	24
Gorduras	11
Protéinas	7
Sódio	19
Açúcar	15

Todo meu patrimônio são meus amigos :)

Quem disse que é preciso gastar muito para comer bem? Descobri aqui em Curitiba um talento gastronômico escondido! Minha querida amiga Georgia tem mãozinhas de fada, não é a toa que o apelido Sininho caiu como uma luva =D Ontem ela preparou algo bem simples mas com uma combinação de texturas e sabor espetacular, porque comida boa é simples!

Arroz, frango e bifun crocante! Olha não teve quem não lambeu os beiços!

E de sobremesa preparei aquela receitinha que guardo no bolso porquem de 10 pessoas que comem, 10 soltam um “Pelo amor de Deus, isso é muito bom!” É sucesso garantido esse Bolo da minha ídola number #1 #fovever, Roberta Sudbrack *__*

Jantar Completo

Um jantar rápido? Serve 2 pessoas e sem dúvida agrada! Clássico =D

Risoto Lorraine, harmonizado com vinho branco Chardonnay e petit gateau com sorvete de creme.

Risoto Lorraine

Ingredientes
250 g de arroz arbóreo
1/2 cebola picada
1l de caldo de legumes (se for usar cubos, dissolva apenas 2)
2 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de manteiga
1/4 xícara (chá) de vinho branco seco
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
100g de bacon picado e frito
150g de queijo gruyé raladp

Modo de Preparo
Coloque o caldo de legumes numa leiteira e leve ao fogo alto. Quando ferver, reduza o fogo. Numa panela, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio. Junte a cebola picada e mexa bem para não queimar.
Acrescente o arroz à panela. Refogue por 2 minutos, mexendo sempre. Aumente o fogo, junte o vinho branco e misture bem até evaporar. Quando o vinho secar, coloque uma concha do caldo e mexa sem parar. Quando secar, adicione outra concha e repita a operação à medida que o caldo for evaporando, sempre em fogo alto.
Verifique o ponto: o risoto deve ser cremoso, mas os grãos de arroz devem estar al dente, ou seja, um pouco durinhos. Porém, se ainda estiver muito cru, continue cozinhando por mais 1 minuto. Se for necessário, junte um pouco mais de caldo e mexa bem. Na última adição de caldo, não deixe secar completamente ou o resultado será um risoto ressecado. Quando o risoto estiver no ponto, retire do fogo, junte o restante da manteiga e o parmesão, o bacon e o queijo gruyé, misture muito bem e sirva imediatamente.

Petit Gateau

Ingredientes
75 g de chocolate meio amargo picado
50 g de manteiga
1 ovo
2 gemas
2 col. (sopa) de açúcar
1 col. (café) de essência de baunilha
1 col. (sopa) de farinha de trigo peneirada

Modo de Preparo

Numa tigela refratária coloque o chocolate meio-amargo e a manteiga. Leve ao fogo em banho-maria até derreter e misturar bem. (Se preferir, derreta no microondas por 2 minutos, parando na metade do processo para mexer). Reserve. Numa outra tigela coloque os ovos, as gemas e o açúcar e misture bem. Leve ao banho-maria mexendo com uma espátula até a temperatura de 60ºC. Dica: Se você não tiver termômetro, verifique a temperatura colocando o dedo dentro da mistura. Estará na temperatura certa se você não conseguir aguentar mais do que 10 segundos. Acrescente então, mexendo com auxílio de um batedor de arame, a essência de baunilha, a farinha de trigo peneirada e o sal. Misture a massa ao chocolate derretido reservado e deixe descansar por 10 minutos. Mexa muito bem e coloque a mistura em uma bisnaga de catchup. Encha as forminhas (8 cm X 5 cm já untadas e enfarinhadas) até quase encher. Leve ao forno já pré-aquecido a 250ºC por aproximadamente 7 min.

Pão de Mel

Semana passada ganhei um pão de mel lindo e delicioso feito pela minha amiga e confeiteira Aline Gonçalves. Se o meu paladar não engana, era pão de mel, com recheio de brigadeiro e cobertura de chocolate branco.

Conheci a Aline em Curitiba e já tive oportunidade de aprender muitas coisas técnicas com ela. Mas acima de tudo aprendi muito sobre sua forma humana e doçura com todas as pessoas.
Ela tem um blog para quem quiser conhecer um pouco mais dela: http://charmegastronomia.blogspot.com.br/

Éclairs

Resolvi retomar a produção de receitas de um livro que ganhei em 2010. Ontem fiz a clássica receita francesa que agrada a todos os amantes de doces: Éclairs! Ou como se conhece em português, Bomba. É muito fácil, mais fácil até do que eu imaginava.

Ingredientes

150ml de água
70g de manteiga
90g de farinha de trigo peneirada
2 ovos

Misture a água com a manteiga e leve ao fogo baicxo até ferver. Retire do fogo e adicione a farinha de uma só vez até formar uma bola. Deixe esfriar um pouco e adicione um ovo por vez até obter uma massa lisa. Use um saco de confeiteito e coloque em uma assadeira untada e de preferência com papel manteiga. (no meu caso usei o silpat, uma folha de silicone.) Deixe assar até dourar levemente. Retire do forno e dê uma leve batiditinha para tirar o ar. Corte ao meio, recheie e cubra com o glacê.

Para o recheio fiz um creme de chocolate bem rápido: Fervi 300ml de leite com 2 col. (sopa) de açúcar. Joguei sobre 2 col. (sopa) de amido de milho. Levei ao até começar a borbulhar. Adcionei 100g de chocolate meio marago e deixei terminar de cozinhar, tudo isso mexendo sempre.

Para o glacê de chocolate: Misturei 6 col. (sopa) de leite, 1 col. (sopa) de cacau em pó e 150g de açúcar impalpável (pode ser o de confeiteiro também). Levei ao fogo só pra formar uma calda.

Para a decoração usei chocolates preto e branco derretidos.

Cake Pop

Cake pop’s Keilla Menezes

Cake pop é uma forma diferente de comer bolo. Significa bolo no palito e tem infinitas formas criativas de criação. Eu criei alguns para minha marca Keilla Menezes. A marca é uma impressão feita em papel de arroz que encomendo com Cristiane.

Como fazer cake pop:

1. Tenha um massa de qualque bolo de sua preferência.
2. Esfarele a massa e misture com algo para dar ligar. Pode ser brigadeiro, leite condesnado, nata, cream cheese, doce de leite ect.
3. Modele no formato desejado.
4. Enfie o palito. Eu uso de picolé pois os cake pop’s são grandes e dá mais estabilidade. Mas se for fazer bolinhas menores dá pra usar palitinhos de piriluto ou de churrasco.
5. Leve a geladeira para que firmem.
6. Banhe no chocolate ou foundant e decore como desejar!

Cake Pop de Brigadeiro

Cake Pop de Limão

Cake Pop Chocrocante

Cake Pop Twix

Pizza de Minuto

Este fim de semana resolvi fazer pizza. Minha receita é a do Jamie Oliver, mas adapto ela utilizando só farinha na falta de semolina (responsável pela crocância da pizza). Mas estava com tudo separado, crente que o pacotinho de fermento que tinha era biológico, mas só na hora de adicioná-lo vi que era fermento químico. Então resolvi fazer um teste e inventei uma receita de pizza com esse tipo de fermento.

Ingredientes:
150g de farinha de trigo
200g de fécula de batata (pode ser substitúido por farinha)
200ml de água morna
40ml de óleo de milho
1 col. (chá) de açúcar
1 col. (café) de sal
1 col. (sopa) de fermento em pó químico
aprox. 50g de farinha de trigo para sovar

Misture os ingedientes secos. Adicione o óleo e a água. Misture bem. Passe para uma superfície lisa e sove a massa até ficar macia e lisa. Abra a massa e coloque em uma assadeira untada. Coloque o recheio de sua preferência e deixe crescer um pouco dentro do forno aquecido, mas desligado. Leve para assar até que o fundo esteja dourado. Pronto! Uma pizza rápida e deliciosa!

Essa receita rendeu 2 pizzas, uma grande e uma pequena.

Pizza Napolitana Grande

Pizza de chocolate branco c/ frutas vermelhas e…

… chocolate meio amargo